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沙市二毛卤菜馆

会员等级:试用会员  所在地区:沙市区  更新时间:2016-06-14  点击:
企业档案
  • 企业性质:民营
  • 所属行业:酒店/餐饮/娱乐/服务
  • 注册资金:50万人民币
  • 公司规模:20人以下
  • 所在地区:沙市区
  • 浏览次数:
  • 官方网站:自助添加链接
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沙市二毛卤菜馆主营:夜市烧腊。特色:烧腊、卤菜、凉菜、各种火锅、脆皮鸽、油闷大虾、虾球、田螺、香辣蟹、重庆烤鱼、红烧鱼杂、面条米粉等。
二毛卤菜简介:二毛卤菜的起源于川卤,川卤的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。到了明代,由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味,达到调味的目的,所以大部分都被作为卤菜调料。从八十年代以后,随着改革开放,从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加,使川味卤烹技术更加精湛,品种更加丰富。二毛卤菜也正是这个时期的产物,且一发不可收拾,由此,二毛携川味卤菜进军全国市场,进入了空前的繁荣昌盛时期。由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年,二毛卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以从产生便得到很多朋友的热情追捧,特别是一些不会做菜的家庭主妇。二毛卤菜的特点十分明显。第一,取材方便,可丰可俭。由于四川物产丰富,故用于卤制的原料十分广泛,这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面。第二质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,该耙则耙,该软则软,该脆则脆...,卤菜中五香料是川菜使用最多的一种味型,他给人的口感最丰富,最适口,五香味中任何一种味型都可以根据自己的喜好而增减。第三香气宜人,润而不腻。二毛卤菜中加入了30多味具有各自辛香气味的秘制药材,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。
附-秘方出售:1.普通卤水秘方5000元。2.三星级卤水秘方12000元。3.五星级卤水秘方15000元。 二 毛 2014年 春
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